Queen Green Pasta

Het is de laatste tijd een beetje raar weer. De ene dag schijnt de zon vol op, en gaat iedereen naar de wythemerplas (groot meer bij mij in de buurt!). En de andere dag waait het hard, en valt er water uit de lucht!! Zoals sommigen weten dat ik niet werelds beste weervrouw ben, het duurt meestal een paar weken (soms zelfs maanden) voordat ik mijn trui of korte broek weer uit de kast pak. 

Jullie kunnen je daarom wel voorstellen, dat het bij deze weeromstandigheden wel eens fout gaat. Zo was het bijvoorbeeld 30 graden in het weekend. Ik droeg een korte broek en was de hele dag lekker buiten. Toen ik Donderdag ochtend naar training fietste was het alleen een stukje kouder. Terwijl ik aan het fietsen was, merkte ik dat ik opviel. Mensen met winterjassen en lange broeken op de fiets, en ik met mijn korte hardloopshort en een sporthempje ZONDER JAS!!! OEPS!! Hopelijk heeft de rest van atletiek ook een korte broek, want hoewel ik het niet koud had wou ik niet als enige in een korte broek bij de training staan. Helaas!! Ik was de enige! Ik vertelde enthausiast het verhaal aan mijn trainingsmaatjes, dit kon ook alleen bij mij gebeuren!

Ingredienten voor 5 personen:

-4 courgettes

-500 gram (volkoren) pasta (ik gebruikte RIGATONI dat zijn groote buisjes) (niet glutenvrij)

-2 tenen knoflook

-230 gram kruidenroomkaas 

-15 gram verse munt

-0.5 limoensap

-20 gram pijnboompitjes

-300 gram magere spekreepjes 

Extra: pan, 2X koekenpan, snijplank, mes, eetlepel

Hoe maak je het:

stap 1: breng de pasta aan de kook

stap 2: snijdt intussen de courgettes in kleine blokjes, en verwarm dit vervolgens in een grote koekenpan

stap 3: snijdt de knoflook en  munt en voeg dit ook toe aan de koekenpan

stap 4: haal met een eetlepel de roomkaas uit het bakje, en roer dit door de courgettes heen

stap 5: snijdt een limoen doormidden, en gebruik de helft van de limoen voor het sap voor in de koekenpan

stap 6: Pak een andere koeken pan, en bak hiermee de spekreepjes gaar

stap 7: giet de pasta af en meng door het courgette mengsel heen

stap 8: top af met de gare spekreepjes, en eet smakelijk!!

Extra info:

Dieet: Dit recept bevat vlees, en gluten (er bestaat ook glutenvrije pasta gemaakt van mais.).

Hoe snel was jij klaar?