Regenboog Pizza

Vandaag hebben we iets heel erg leuks gedaan!! Robert, Rutger en ik hebben namelijk meegedaan aan de Zwolse Mudrun. Het was een afstand van 4 kilometer met ongeveer 20 hindernissen.  Maar voordat we naar het evenement konden moesten we nog even op pad. 

Robert moest namelijk nog hardloop kleding kopen. Hij is een judoka (vroeger deed hij aan surviaval, maar hij was te groot voor die kleding.). We gingen met z'n tweetjes naar de stad, en waren al vrij snel geslaagd voor een broek. Het shirt was niet gelukt. We zochten namelijk een lange mouwen shirt (dat moest van het evenement!), maar omdat het zomer is worden deze nauwelijks verkocht. Ik kocht wel een lange mouwen shirt bij de Primark (lekker goedkoop, zodat het niet erg is als hij stuk gaat!). 

Daarna gingen we richting de start. We waren mooi op tijd (misschien iets te vroeg!!) en haalden ons groene bandje op. Vervolgens deden we een uitgebreidde warming-up. Het duurde even voordat wij mochten starten, maar toen was het zo ver. We stonden vooraan en gingen meteen aan kop. We moesten door een bad met modderwater, over hooibalen en onder een legernet door. Toen we bij de atletiek baan kwamen moesten we over hordes heen springen,  door de verspringbak tijgeren en vervolgens in de steeple bak plonzen. Met klotsende schoenen vervolgden we de route naar de scouting waar we over een hindernis moesten klimmen. Op de dijk waren banden neergelegd die het extra lastig maakte om snel bij de roeivereniging te komen. Hier mochten we zwemmen en even kopje onder gaan. Doorweekt renden we verder naar het bos waar we over meerdere survival hindernissen mochten klimmen. Robert maakte een professionele koprol over het net waardoor hij snel aande andere kant stond. Snel verder naar het laatste deel van de route door het water en daarna nog een paar lastige klimparcouren over. Hand in hand renden we over de finishlijn. Papa en Mama stonden ons op te wachten, maar een knuffel vonden ze niet zo'n goed idee :)

Toen we thuis kwamen gingen we naar de winkel. Morgen vieren we Robert's verjaardag dus daar moesten we ook voor inkopen. Ik wou deze pizza maken. Het duurt net zoals de Mexicaanse pizza ook wat langer om te maken (dit komt omdat ik zelf het deeg maak.), maar dat is het zeker waard want het is heel erg lekker!! Ik zal jullie snel uitleggen hoe je het maakt!!  

Ingredienten voor 5 Personen:

voor de bodem:

-500 gram volkoren meel (bevat gluten)

-3 eetlepels olijfolie

-7 gram gist 

-snufje zout

-200-300 ml water (doe dit in stapjes, zodat je niet teveel water toevoegd.)

Voor de topping:

-2 paprika's 

-285 (netto) gram mais

-1 avocado

-2 rode uien

-90 gram basilicum pesto

-150 gram geraspte jong belegen 30 + kaas

Extra: oven, snijplank, mes, vergiet, eetlepel, bakpapier, deegroller, ovenhandschoen, theedoek en 2 bakplaten

Hoe maak je het:

stap 1: Doe alle ingredienten voor de bodem in een kom en kneed dit tot een soepel deeg dat niet plakt.

stap 2: laat dit deeg 1 uur rijzen in een kom met een natte theedoek eroverheen.

stap 3: verwarm de oven voor op 210 graden, en snijdt intussen alle groenten in stukjes.

stap 4: haal het deeg uit de kom en snijdt in twee delen (ik maakte namelijk 2 pizza's)

stap 5: rol het deeg in de gewenste vorm (zorg dat het de bodem niet te dik is), vouw vervolgens de rondjes om.

stap 6: leg dit op een met bakpapier beklede bakblaat, en verdeel de pesto  en daarover de kaas over de bodems.

stap 7: verdeel de groente er over heen (leg het bijvoorbeeld in een regenboog patroon!). Vergeet de mais net!! 

stap 8: zet de pizza's 20 min in de oven

stap 9: EET SMAKELIJK!!

Extra info:

Dieet: Dit recept is vegetarisch, niet glutenvrij (er is glutenvrij meel op de markt.).

Heb jij ook een keer meegedaan aan een MUDRUN?

Informatie MUDRUN: http://www.zwolsemudrun.nl/

Inspiratie: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1187559/pizza-met-regenboog-van-groenten