Roots wraps

Mijn moeder en ik zijn in de zomervakantie begonnen met de Roots natuurwandelroute. Dit is een 459 km lange natuurroute die vanaf Groningen  helemaal naar de grens van Noord-Brabant loopt. Je loopt hierbij zoveel  mogelijk onverhard. Zo liepen we in Groningen door het Roegwold, waar we zelfs een vos hebben gezien. En liepen we  in Drenthe door het paarse Balloërveld. Hier liep je tussen de paarden en koeien door.

We zijn in de zomervakantie begonnen met onze 2 de etappe. We hadden hiervoor een weekend gepland, waarbij we elke dag ongeveer 26 km liepen. Op deze manier hadden we ook tijd om af en toe even een foto te maken en van de omgeving te genieten. De eerste nacht sliepen we in een Bed and Breakfast. We hadden het hier goed voor mekaar. In de avond aten we bij het pannenkoekenhuis in de buurt en kregen we zelfgemaakte limonade. En in de ochtend kregen we een heerlijk luxe ontbijt met verse broodjes en eieren. Er waren nog wat wandelaars die het Pieterpad aan het lopen waren, dus we hebben gezellig gepraat.

De tweede avond brachten we door in Rolde. Hier was een camping met leuke trekkershutten. We gingen naar een jumbo in de buurt en kochten hier Ingrediënten voor de Roots wraps. Deze wraps zijn ideaal omdat de ingrediënten zo gekocht kunnen worden dat er voor zowel 2 als 4 personen niks overblijft. Ideaal als je op pad bent dus!

Ingrediënten voor 5 personen:

-1 krop ijsbergsla

-2 komkommers

-500 gram Cherry tomaten

-2 mango's

-5/10 wraps (volkoren) (bevat gluten)

-420 gram spinazie falafel (kan gluten bevatten)

-100 gram magere Griekse Yoghurt als dressing

Hoe maak je het:

Stap 1: snijdt de sla in reepjes, de tomaat en komkommer in stukjes en doe dit in een schaal

Stap 2: snijdt de mango in stukjes en doe ook in de schaal

Stap 3: Doe de yoghurt in een apart bakje

Stap 4: verwarm de falafel in een koekenpan met een beetje olie

stap 5: zet alles op tafel en beleg zoals jij dat wilt!!

Extra info:

Dieet: Dit recept is vegetarisch en bevat gluten, maar er bestaan ook glutenvrije wraps

~~~~~~~~~~~~~~~~

Heb jij ook al mooie wandelingen gemaakt?