linzen pasta

Sinds ik dit recept heb ontdekt is dit echt mijn lievelingspasta. Ik weet niet precies waarom ik dat vind, maar dat maakt verder ook niet zo veel uit. Het smaakt gewoon over heerlijk en het is ook nog eens super leuk om te maken.  Lees snel verder en ga aan de slag, want dit wil je niet missen!!

Maar voordat ik je het recept vertel wil ik eerst wat anders delen. Ik heb laatst namelijk meegedaan aan de Warandeloop in Tilburg bij de meisjes junioren B. Ik ben 14de geworden en ben super tevreden. Ondanks dat het parcours zelf niet heel erg zwaar was, was het toch een pittige cross. Het tempo lag namelijk verschrikkelijk hoog. Mijn benen en armen waren dan ook blij toen ze na de finish eindelijk mochten uitrusten. Ik maakte na de wedstrijd dit heerlijke recept en raad eens ik ga hem met jullie delen!! 

Ingredienten voor 5 personen:

-1 courgette

-2 paprika's 

-3 tenen knoflook

-1 el olijfolie

-2 blikken van 240 gram linzen (let op! sommigen kunnen gluten bevatten)

-1KG trostomaten

-400 gram (volkoren) pasta (bevat gluten, maar er bestaat ook glutenvrije pasta gemaakt van maismeel)

-200 gram apetina witte kaas blokjes

-180 gram zongedroogde tomaatjes (eerst afspoelen)

Extra: vergiet, mes, snijplank, eetepel, pollepel, 2 pannen

Hoe maak je het:

Stap 1: snijdt de knoflook in kleine stukjes en fruit in een pan met wat olijfolie

Stap 2: snijdt de courgette, tomaat en paprika in blokjes en voeg ook toe aan de pan en blijf goed roeren

Stap 3: kook de pasta en spoel de tomaatjes en linzen af

Stap 4: voeg de tomaatjes en linzen toe en laat even pruttelen op middelhoog vuur

Stap 5: als de pasta gaar/klaar is, giet dat af en verdeel over de borden

Stap 6: doe de apetina blokjes in een apart bakje en verdeel ook de saus over de borden

Stap 7: Geniet van mijn lievelings pasta!!

Extra info:

Dieet: vegetarisch en bevat gluten
Inspiratie: https://suzannebrummel.com/2019/05/23/rode-linzen-pasta/

Hebben jullie ook een lievelingspasta?