Kokos smoothie

Ik ben laatst 2de geworden van het klassement bij de Gelders Overijsselse Kapioenschappencross! Het was een zware competitie bestaande uit 4 crosswedstrijden van zo'n 3,5 km lang.  Samen met mijn teamgenote Tessa pakten wij de kop op de varierende parcours. Helaas was zij steeds net wat sneller, maar ik ben super tevreden met mijn 2de plaats. Dit vooral omdat ik dit jaar al veel progressie heb gemaakt in vergelijking met vorig jaar, want toen eindigde ik als 5de in het klassement. 

Het eerste parcours van op bekend terrein we haaden de week voor de cross al geofend op dit parcours, dus ik wist dat er iets zwaars op de planning stond! Het was een cross die bestond uit alle uitdagingen die een cross hoort te hebben. Van mul zand tot scherpebochten en van heuvels tot natte grasvelden. Een echte uitdaging die ik moest afleggen nadat ik er 2 maanden uit had gelegen vanwege een scheenblessure. Ik werd vierde en was super blij, want dit was de eerste keer dat ik geen last meer had van mijn scheen. 

De tweede race werd gehouden in Harderwijk. Een parcours die bekend staat om de grote vlakke stukken waardoor het tempo wat hoger ligt. Tessa deed dit keer niet mee dus ik pakte meteen de kop. Tussen de jongens die tegelijker tijd ook op hetzelfde parcours liepen kon ik goed meekomen ik haalde best veel jongens in en liep op een gegeven moment achter een clubgenoot. De meisjes waren nergens te bekennen, toen ik naar de finish versnelde zat er zo'n 200 meter tussen. Echt gaaf om te horen dat je het eerste meisje bent!!

In Epe werd de derde race gehouden. Als ik zo terug denk was dit een rare wedstrijd. Mijn oma was op dat moment heel erg ziek, ze had dementie en lag al een paar weken op bed en at weinig. Na mijn wedstrijd werd mijn moeder gebeld omdat het erg slecht met haar ging. We hebben nog even op de prijsuitrijking gewacht en na het ontvangen van de tweede plaats medaille zijn we snel naar mijn oma toe gereden. Het ging inderdaad slecht met haar en een dag later is ze overleden.

De laatste wedstrijd is nu nog maar een week geleden.  Eerst zag ik een beetje op tegen deze wedstrijd. Het is namelijk een zwaar parcours die mij de vorige jaren niet zo goed afging. Over een paar weken word hier ook het NK cross georganiseerd, dus dat zegt denk ik al wel genoeg. Er deed een meisje van Loopland Gelderland mee. Zij was erg snel en Tessa ging achter haar aan. Ik voelde dat dat tempo voor mij te hoog lag en koos er voor om als derde te lopen. Halverwege de wedstrijd kwam Iris vlak achter mij lopen. Op weg naar de finish moest ik nog wel even versnellen over het mulle zand, maar ik kon haar gelukkig voorblijven en werd 2de in het totale klassement!!

Ingredienten voor 1 hele volle bak Kokos smoothie (bij mij past het er niet allemaal in dus ik eet het in twee keer!!):

-300 gram kwark/skyr

-300 mL kokosmelk (ongezoet)

-2 bananen

-20 gram honing

-10 gram kokos rasp

Extra: blender, hele grote kom, snijplank, mes, lepel

Hoe maak ik het:

stap 1: doe de kwark/skyr samen met de honing, 1.5 banaan en kokosmelk in de blender

stap 2: blend dit tot een smoothie

stap 3: doe dit in een hele grote kom (als het niet past gewoon tussendoor snoepen!!)

stap 4: top met kokos rasp en een paar plakjes banaan

stap 5: Geniet van deze GEWELDIGE smoothie!!

Extra info: 

eetwens: vegetarisch en glutenvrij

recept: van Susanne Brummel

Heb jij ook wel eens een cross gelopen?